Salade asiatique à ma façon

Pour 6 personnes environ

1 petite laitue iceberg

1 carotte et demie râpée

2 poignées de germe de soja

1 demi concombre en fines lamelles

1 tranche de mangue en fines lamelles

2 bonne poignées de crevettes crues décortiquées

Coriandre fraîche

Arachides concassées

Pour la sauce :

1 c à c de pâte d’arachide

4 à 5 c à s d’huile d’olive

Le jus d’un citron vert

2 c à s d’huile de sésame (si l’huile est trop forte pour vous vous pouvez en mettre moins et remplacer une cuillère par de l’huile d’arachide)

2 c à s de sauce soja

1 gousse d’ail écrasée

1 morceau de gingembre râpé (on peut en mettre directement dans la salade)

purée de piment (selon le gout)

Faite cuire vos crevettes à la vapeur en faisant attention de les garder ferme et pas pâteuses, vous pouvez utiliser du fumet de poisson mais ce n’est pas obligatoire.

Mélangez les crevettes avec les légumes découpés et les arachides puis parsemez de coriandre fraîche et assaisonnez  au dernier moment.

Vous pouvez ajouter du sésame doré pour le coup d’œil et un coté croquant.

Gâteau choco bananes

Alors on mélange:
60g de farine
150g de sucre
3 oeufs
1 p de sel
90g de beurre
100g de chocolat fondu
1/2 sachet de levure chimique

Perso je met d'abord mes 150g de sucre avec mes oeufs et je fait fondre le chocolat avec le beurre au micro onde dans un récipient avec couvercle posé dessus. Puis la farine, le sel et la levure. dans le plat par dessus l'appareil je coupe mes bananes et au four préchauffé.

Spaghettis à l'indienne

Pour 4 personnes:

350g ou plus de spaghettis (j'en met toujours plus et j'augmente les doses pour la sauce)
250g de crevette crues décortiquées
150g de champignons de paris émincés
2 échalotes
2c à c de curry (moins pour les enfants)
20 cl de crème fraîche
beurre
sel, poivre

Faire dorer les champignons 4 à 5 minutes dans une poêle avec du beurre, saler, poivrer et réserver au chaud.
Faire saisir les crevettes dans du beurre (dans la même poêle) et quand elles sont cuites, réserver avec les champignons.
Toujours dans la même poêle, faire revenir les échalotes, ajouter le curry et la crème en remuant, faire réduire à feu doux2/3 minutes, rajouter les champignons et les crevette et laisser encore 1/2 minutes (il ne faut pas avoir fait trop cuire les crevettes au préalable).
Mélanger au spaghettis.

Bon appétit.

Je fais quoi à manger???

En voilà une phrase que je répète souvent...
Mais aujourd'hui en plus mon frigo est vide, alors que faire à manger pour ce midi?
Vraiment ce soir faut que j'aille faire les courses, mais en attendant j'ai faim moi!

Alors je visite mes étagères à graines et autres céréales et j'aperçois un bocal de lentilles corail, ah la belle époque où j'étais végétarienne, j'en ai mangé de la lentille corail.
Tiens je trouve aussi du Quinoa, du blanc et du rouge.
J'ai de la tomate concassé en boite, une petite gousse d'ail qui traîne, de l'oignon, des épices...

Ça y est je sais, je vais me faire un Dahl pour commencer, j'adore le Dahl et puis avec les lentille j'ai les protéines.

Mais que faire de mon Quinoa? Tout seul c'est un peu fade....Réfléchir, réfléchir..... Ça y 'est j'ai trouvé je vais tenter du quinoa provençal, on verra bien ce que ça donne.

Pour le Dahl il faut par personne:

80g de lentilles corail
1 petite gousse d'ail
1 petite échalote
4c à soupe de tomates concassés
1/2 c à café de curcuma
1 petite c à café de cumin
1 petite c à café de gingembre
un peu de bouillon cub effrité mais vraiment un peu

Faites revenir l'échalote coupé en petit morceau dans un peu d'huile, ajouter l'ail, les épice et le bouillon cub, les tomates et remuez.
mettez vos lentilles et de l'eau chaude voire bouillante, environ le double du volume des lentilles mais il faudra en rajouter en cour de route.
Laissez cuire environ 10 minutes, il faut que ça rende une sorte de puré pas trop épaisse.
On peu y ajouter un c à café de crème mais moi je l'aime comme ça et du poivre.

A mon quinoa maintenant:
Il me reste de la tomate don je vais l'utiliser.

Pour une personne il faut:
40g de Quinoa rouge
40g de Quinoa blanc
1 feuille de laurier
1/4 d'oignon à 1/2 selon le goût de chacun
Tomate concassé environ 1/2 boite (taille normale)
des graines d'anis une pincé
1 c à café d'huile d'olive

Mettez votre Quinoa à cuire dans le double de son volume d'eau avec une feuille de laurier et l'oignon (moi je fais au poids et je rajoute au besoin).
au bout de 5 minutes de cuisson environ ajoutez la tomate et une pincé de graine d'anis.
laissez cuire encore 5 bonnes minutes.
Personnellement j'aime le Quinoa un peu croquant, mais si vous n'aimez pas mettez en premier le rouge (2 à 3 minutes avant) car il met plus de temps à cuire.
Si le Quinoa est trop croquant, rajoutez un petit peu d'eau mais toujours petit à petit.
En fin de cuisson salez et poivrez.

L'anis se marie bien avec le reste.

Bon appétit!

Quand il neige et qu'on à rien à faire....

Et ben faut bien occuper Pépette, et les bonhomes de neige dans le froid ça la gonfle vite.

Alors je me suis dit, faisons des biscuits, ça l'occupera 5 minutes.

Il vous faut:

125g de beurre

200g de farine

20 g de sucre

1 c à s de miel

1 oeuf

1 c à c de cannelle

1 c à c de gingembre en poudre

Vous mélagez la farine, le beurre ramolli, le miel, l'oeuf, le sucre et les épices... Vous faites une belle boule de pâte que vous mettez au réfrigirateur 15 minutes.

Puis vous faites des formes et vous faite cuire 10 minutes à four chaud 180°

Vous pouvez agrémenter vos biscuits de noisettes concassés, d'amandes éffilées.....

Cuisse de dinde aux épices

Alors voilà une recette que d'habitude je fais avec du gigot d'agneau, mais faute de grives on mange des merles, ou l'inverse m'en fous puisque je n'ai jamais mangé ni grive, ni merle.

C'est une recette légère donc bien pour les régimes.

1 cuisse de dinde
pommes de terre
oignons
fenouil ou carotte (au choix les deux passent très bien)
paprika doux
cumin en poudre
sel poivre
huile d'olive

Vous coupez vos légumes en petits morceaux à peut près de la même taille et vous les installés bien tranquillement dans le fond d'un plat allant au four et vous les arrosez d'huile d'olive.
Vous mélangez dans un bol environ 2 à 3 cuillères à café de paprika, autant de cumin du sel et du poivre (à votre convenance) et de l'huile d'olive histoire de faire une pâte.
Vous badigeonnez votre cuisse de dinde avec cette pâte dessus et dessous et vous l'installer sur les légumes.
Vous mettez ça au four et tous les quart d'heure vous retournez la cuisse et mélangez les légumes jusqu'à ce que la cuisse soit cuite.

Bon appétit!

Purée de patates douces

Pour ma purée de patates douces il faut pour 4 personnes:

3 grosses patates douces

3 pommes de terre moyenne

1 c à s de crème fraîche épaisse

une pincée de muscade

1/2 à 1 c à c de gingembre en poudre

sel, poivre

Pelez et coupez les deux sortes de patates, les mettre à cuire dans de l'eau salé.

Égouttez puis passez au mixer avec la crème, la muscade, le gingembre et le poivre.

C'est prêt!

Ça fait un très bon accompagnement pour une volaille de Noël (cailles, pintade, poulet farcie aux fruits sec et romarin par exemple)

Soupe de panais, carottes à la coriandre

Alors j'ai testée cette soupe qui est vraiment sympa et originale.

Pour 6 personnes j'ai utiliser:

3 gros Panais

5 à 6 carottes

2 petites pommes de terre

1 gousse d'ail

1 bouquet de coriandre fraîche

huile d'olive

sel, poivre

Coupez les carottes et les panais, les carottes en plus petit morceaux que les panais car ça cuit moins vite, les pommes de terres en 4.

Faire revenir l'ail écrasé dans l'huile d'olive et ajouter les légumes pour les faire revenir une ou deux minutes.

Ajouter de l'eau à hauteur des légumes mais il faudra certainement en rajouter en cour de cuisson et même au mixage car le panais épaissi énormément la soupe.

Une fois les légumes cuits, salez et poivrez et mixez avec la coriandre fraîche, ajoutez de l'eau au besoin et rectifiez l'assaisonnement.

Ça rend une soupe très velouté.

Courgette Vache qui rit pour Audrey!!!

La courgette vache qui rit est la soupe passe partout, je ne connais pas un gosse qui ne l'aime pas et même une des petites que je gardais à qui il était impossible de faire manger un légume (légumes = vomito) l'a aimé.

4 à 5 courgettes selon la taille

Vache qui rit, au moins 4 mais si vous aimez vraiment ça vous pouvez en mettre une ou deux de plus.

1 bouillon de poule

Huile d'olive

poivre

En matière d'ingrédients y'a pas plus simple.

Faire revenir vos courgettes dans un peut d'huile d'olive, attention de ne pas les faire roussir.

Ajouter le bouillon, un demi litre devrait suffire mais au besoin rajouter de l'eau en cour de cuisson.

Un fois vos courgettes cuites, réservez une partie du bouillon et mixez les courgettes avec les vache qui rit et une pincée de poivre, au besoin rajoutez du bouillon.

La texture doit être crémeuse.

Et voilà c'est prêt!

Velouté de choux fleur

Alors voilà une soupe fade en couleur mais pas en goût.

800g de choux fleur surgelé

2 navets

3 petites pommes de terre

1 bouillon de poule

1 c à s de crème fraîche épaisse

poivre blanc

noix de muscade

Vous faites tout simplement cuire vos légumes dans une casserole avec un bouillon cube.

Avant de passer au bras (mixeur) vous retirez un bon peu d'eau que vous réservez et rajouterez progressivement en fonction de la texture voulue.

Vous rajoutez votre crème (j'insiste sur la épaisse) et une pincée de noix de muscade, du poivre blanc et re-mixeur.

Attention c'est une soupe qui à du goût donc mollo avec la muscade.

Et voilà c'est prêt!

La prochaine fois je tenterais le panais à la place du navet pour voir.

Crème de Brocolis

Comme en réunion familiale j'ai annoncée que nous mangerions de la soupe tous les jours, j'ai décidée d'en tester des nouvelles.
Celle ci me tente bien.


Ingrédients

1 brocoli
2 poireaux
3 carottes
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de beurre
500 ml de bouillon de poulet
750 ml de lait




Couper les brocolis, les poireaux et les carottes en petits morceaux. Presser l'ail. Faire revenir le tout dans le beurre. Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon de poulet. Prolonger la cuisson. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le lait puis passer. Servir chaud.

Douceur de carottes au cumin

Alors vous épluchez et coupez en rondelles vos carottes, dans votre casserole vous mettez une bonne c à soupe d'huile d'olive dans laquelle vous faite revenir une gousse d'ail écrasée et les carottes à peut près 2 minutes. Vous ajouter un bouillon de poule et une pomme de terre en morceaux et couvrez avec de l'eau.

Quand les carottes sont cuites vous mixez avec une grosse c à soupe de crème fraîche, une bonne pincée de cumin à votre convenance et du poivre.

Si la soupe est trop épaisse rajoutez de l'eau mais ça ne doit pas être trop liquide.

Il fait froid alors mangeons de la soupe

Voici une recette de soupe très facile à faire et très bonne.

Vous prenez environs 800g à 1 kg d'épinards frais ou surgelés pour 4 à 5 assiettes.
Un peu d'eau environs 1/2 litre en rajouter en cour de cuisson si vous voyez que ca diminue trop.
1 bouillon de poule.
Poivre et sel mais une fois la soupe mixé car le bouillon sale.
Une fois cuits, mixez vos épinards en ajoutant l'eau progréssivement, il faut que la soupe soit un peu épaisse.
Ajouter 1/2 pot de boursin ou tout autre fromage à l'ail et fines herbes (plus si vous voulez).
Un petit coup de mixeur par dessus.
Gouter et salez en fonction.
Rajouter par dessus la soupe dans les assiettes une pincée de graines de pavots, ca donne du croquant.
Et bon appétit...